A COZINHA REGIONAL BRASILEIRA COMO EXPRESSÃO DE IDENTIDADE CULTURAL: MEMÓRIA, PATRIMÔNIO ALIMENTAR E VALORIZAÇÃO GASTRONÔMICA

Resumo

O presente artigo tem como objetivo analisar a cozinha regional brasileira como expressão de identidade cultural, considerando sua relação com a memória alimentar, o patrimônio gastronômico e os processos contemporâneos de valorização das tradições culinárias. Para isso, desenvolveu-se uma pesquisa bibliográfica, de abordagem qualitativa, fundamentada na análise de estudos acadêmicos sobre gastronomia regional, cultura alimentar, identidade, memória e patrimônio. Os resultados evidenciaram que a cozinha regional brasileira atua como elemento de pertencimento cultural, pois reúne ingredientes, receitas, técnicas, práticas de comensalidade e saberes tradicionais transmitidos entre gerações. Verificou-se, ainda, que a valorização das culinárias regionais contribui para a preservação da memória alimentar, para o reconhecimento do patrimônio gastronômico e para o fortalecimento das identidades locais. Conclui-se que a cozinha regional brasileira constitui um campo relevante de preservação cultural, sendo necessário ampliar ações de pesquisa, valorização e salvaguarda dos saberes culinários tradicionais.